天乾腸燥 吃辣易上火
北京同仁醫院消化內科主任錢冬梅介紹：吃辣椒或生薑會使胃的局部血流增多，刺激神經肽類激素分泌，起到暖胃作用，健康人群少量食用對身體是有益的。許多人靠辣椒來開胃，但過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血，蠕動加快，會破壞神經末梢的感覺，長期就會使胃黏膜損傷，引起慢性炎症。嚴重的會使消化道出血、誘發潰瘍。
過量食用辣椒還會損壞腸道，引起腹瀉。對於有消化道疾病的人來說刺激更大，因為辣椒中的辣椒素會引起胃酸分泌增多，胃痛、肛門灼熱、大便乾燥等問題也會隨之而來。
七類人忌吃辛辣
中國農業大學營養與食品安全系主任何計國提醒：以下幾類人，在這個季節尤其不宜吃辣。
1.有眼病的人
紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。治療過程中大量食用辣椒、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。
2.孕婦、產婦
孕婦在乾燥的秋季吃辣椒會增加體內內熱，對自己和寶寶都不利。產婦在產後一周內，吃辣椒不但使自己上火，還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。
3.慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，這些食物刺激胃酸分泌，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
4.腸胃功能不佳者
吃辣椒雖能增進食慾，但腸胃功能不佳者食用辣椒，會使胃腸黏膜產生炎症，應忌食辣椒。
5.痔瘡患者
痔瘡患者大量食用辣椒，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀。
6.口腔潰瘍者
患者口腔對鹹、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。
7.有熱性病症狀的人
例如：發熱、便秘、鼻血、口乾舌燥、咽喉腫痛的人，吃辣會加重症狀。火眼、牙疼、咯血、瘡癤等火熱病症，或陰虛火旺的高血壓病、肺結核病，也應慎食。
科學吃辣椒 美味不傷身
面對吃辣的種種弊端，很多人還是會義無反顧地加入吃辣的行列中，因為吃辣成為習慣的人如果離開了辣椒，恐怕連飯也吃不下。
那麼就讓專家給大家介紹一些科學吃辣的技巧，讓我們既滿足了口味，又不傷身體。
烹辣分清食材溫涼
當我們做菜時，可以在涼性食材中放入辣椒，溫熱性食材裏不放，這樣可以起到平衡作用。
專家指出：辣椒性質溫熱，選擇與其搭配的食物最好是能滋陰、降燥、瀉熱。例如：鴨肉、瘦肉、苦瓜、絲瓜、黃瓜等。而在做溫熱性的食物，如：牛肉、羊肉、黃鱔、帶魚時，則最好少放辣椒、花椒等辛辣配料。如果已經放了，可以再加入一些涼性食材去彌補，如：白蘿蔔、海帶、綠豆、百合等。
面對秋燥時節，吃辣容易有陰虛內熱的情況，一定要在吃辣的同時多喝水以及清淡的湯。如果想喝辣湯，可以加入醋，選擇喝酸辣湯，這樣有生津潤燥的效果，減低單純吃辣的副作用。
吃辣搭配酸性水果
很多人都從中醫處知道，秋季的飲食原則是“少辛增酸”，少吃辛辣食物，多吃酸味食物。如果不能“少辛”，至少也要“增酸”。
專家提醒：吃辣的同時，配合一些清潤甘酸的水果和蔬菜，例如：山楂、石榴、柚子、柑橘、蘋果、梨等，它們含有鞣酸、有機酸、纖維素等物質，能增加消化液分泌，幫助吃辣椒的人滋陰潤燥，而其中最適合的莫過於山楂。
而如果是外出吃飯不方便配合水果，可以點一些綠豆湯、菊花茶以及海帶湯等佐餐，或是選擇涼性水果榨成的鮮果汁。此外，對於愛吃辣又受不了辣味的人，牛奶也是緩解辣味的最好食物，而且它性質平和，不會與辣椒形成衝突。
部分人群 提倡吃點辣
雖然氣候乾燥，但有部分人群適當吃點辣還能對身體有好處。
專家介紹：對於身體裏寒氣很重或濕氣很重的人，或者家裏因為某種原因長期潮濕、陰冷的人，不妨吃點辣椒，驅除寒氣和濕氣。此外，一些特定疾病的患者還可以通過辣椒來進行輔助食療，如：風濕性關節炎患者、傷風感冒患者和脾胃虛寒以及食慾不振的人，讓其在寒冷季節吃點辣，既能暖身，又能去濕去寒，還能使胃腸蠕動加快，增進食慾，幫助消化。
從中醫的角度來看，由於辣椒辛熱，能溫中散寒、開胃消食，所以也常被用來輔助治療寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡等。
吃辣宜選鮮辣椒
如果實在是離不開辣椒，那麼新鮮辣椒應該是最好的選擇。
專家指出：新鮮的辣椒富含維生素C以及多種微量元素，少量新鮮辣椒配合正確的食物，不僅能佐餐，營養價值也很高，而且它含有的辣椒素能增強新陳代謝、抑制腸內異常發酵。而一個現象是：很多人吃辣椒時只是為了獲得辣的口味，所以把紅紅的辣椒都挑出來了，但其實已經攝入了辣椒素，這樣對腸胃的刺激並沒有減少。
而通常紅辣椒要比青辣椒辣，青辣椒則比其他顏色的彩椒辣，如果單從營養價值考慮而不注重辣味或不適應辣味，最好選不那麼辣的新鮮大青椒或大彩椒。
有數據表明，青椒含有青椒素以及比紅辣椒更豐富的維生素C、胡蘿蔔素等多種營養物質，尤其是維生素C可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。而青椒和彩椒淡淡的辛辣味中帶著芬芳，大多數人都能接受。
加工辣椒別多吃
相較於新鮮的紅辣椒、青辣椒，辣椒醬、辣椒粉等加工後的辣椒產品則完全是調味品，營養價值無從談起。
專家指出：辣椒醬、辣椒粉等經過加工、乾燥或油炸之後，裡面的維生素C幾乎都喪失了，只留下少量微量元素，而且辣椒醬裡可能還增加了大量的油、鹽，尤其是超市賣的保存期限長的辣椒醬，可能還含有其他加工配料甚至防腐劑，對人體不利，所以每次微量攝取即可，不宜多吃。
此外，乾燥的碎辣椒、辣椒粉也受到很多人的歡迎。但專家提醒：不排除一些不良商家在裡面加入蘇丹紅混合玉米粉增加重量、以次充好，而蘇丹紅以肉眼是無法分辨的，尤其是混在辣椒粉中的時候。如果懷疑新鮮辣椒或碎辣椒中有蘇丹紅，可以放在酒裡看其是否掉顏色。
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