遇見自己

“三白”指的是鹽、糖、豬油要少吃。還有一個更壞的“反式脂肪”(Trans Fat)要小心，絕對要避免吃。而“三黑”是指蘑菇、木耳、黑米(黑豆也很好)要經常吃這些食物。

對於鹽、糖、豬油，不要單一地拒絕，還是要適當地吃一些。而且，人體需要合理地攝入這三白。一般來說鹽每天不超過5克，每餐裏幫助提提味就行，糖是人體必需的基礎物質，但不能攝入過多。肥肉如果烹飪合理(慢火1個小時)，能使不利於人體的飽和脂肪酸下降。

蘑菇、香菇、黑木耳和其他菌類，都是有益健康的食品。它們也屬於“黑色食品”之類。有人還把黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗，以及海帶、紫菜、烏骨雞等食物都算入“黑色食品”的範圍。

黑木耳是好東西。為什麼呢？它有預防血栓形成的功效。

每天吃一點兒黑木耳，可以起到抗血管堵塞的效果，成為天然的抗凝劑。黑木耳有補血、活血功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，防治冠心病、動脈硬化。

香菇外皮黑黝，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇。由於其含多量的維生素D，故多食可預防骨質疏鬆。經常食用香菇，還有防癌症和防感冒的作用。

海帶、紫菜屬於藻類食品，富含褐藻膠、碘、鈣、甘露醇、粗纖維、維生素B族等成分，有助於降低膽固醇，軟化血管，防治高血壓、冠心病、甲狀腺疾病。