遇見自己

桑椹又名桑果，早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為“民間聖果”。它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成份。

農委會苗栗區農業改良場副場長余錫金說：根據台大研究生分析國內外18種水果，桑椹的抗氧化能力高居第一！桑椹含豐富的維生素B、C，10幾種氨基酸，其中8種還是人體必需胺基酸，抗氧化成份相當高。其營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。

桑椹有改善皮膚 (包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑椹是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。桑椹具有免疫促進作用。桑椹對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。

桑樹每年3到5月為採收期，果實呈長橢圓形或長條狀，成串像葡萄。桑椹會從綠轉紅、轉黑，只要變成紫黑色，就代表已成熟可摘採來吃。一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。每日20-30顆(30-50公克)。

桑椹有黑白兩種鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的不能吃。熬桑椹膏時忌用鐵器。桑樹在中國被視為藥食同源的植物，也作為中藥材，中藥「桑白皮」就是桑樹的根。

因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。少年、兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物──鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人應忌食。